Lele Crispy

Bahan :

• 6 ekor lele
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh air asam jawa dari ½ sendok teh asam dan 1 sendok makan air
• ½ sendok teh ketumbar bubuk
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus :

• 5 siung bawang putih
• 2 sendok teh ketumbar
• ¼ sendok teh merica
• 1 sendok teh garam

Bahan Pencelup :

• 150 gram tepung beras
• 2 sendok makan tepung sagu
• 1 butir kuning telur
• ½ sendok teh kunyit bubuk
• ½ sendok teh garam
• ¼ sendok teh merica bubuk
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
• 225 ml air es

Cara Membuat :
1.       Lumuri lele dengan campuran garam, air asam, dan ketumbar selama 30 menit. Goreng sampai setengah matang. Angkat. Sisihkan.
2.       Bahan pencelup :aduk rata tepung beras, tepung sagu, kuning telur, kunyit bubuk, garam, merica bubuk, daun jeruk, dan air es.
3.       Celup lele dalam bahan pencelup. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
4.       Goreng sisa bahan pencelup sampai matang dan kering.
5.       Sajikan lele bersama taburan kremes.

ADONAN TEPUNG CRISPY

 A. Adonan Pencelup Renyah Empuk

(Adonan Pencelup I)

Bahan:

300 g tepung terigu protein tinggi

50 g tepung maizena

1 butir kuning telur

1 sdm susu bubuk

2 siung bawang putih, dihaluskan

½ sdt merica bubuk

½ sdt baking soda

300 mL air dingin

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan dan aduk dengan pengocok manual sampai tercampur rata.

2. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sampai tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Sebaiknya adonan tidak diaduk terlalu lam. Jika adonan sudah terlihat rata, pengadukan bisa dihentikan

3. Simpan adonan pada suhu dingin hingga siap digunakan.

B. Adonan Pencelup Renyah Kering

(Adonan Pencelup II)

Bahan:

250 g tepung terigu

50 g tepung beras

100 g tepung maizena

½ sdt baking soda

1 sdm susu bubuk

2 siung bawang putih, dihaluskan

½ sdt merica hitam

Air dingin secukupnya (disesuaikan dengan tingkat kekentalan yang diinginkan)

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan dan aduk dengan pengocok manual sampai tercampur rata.

2. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sampai tercampur rata. Pengocokan sebaiknya tidak terlalu lama, tidak perlu sampai adonan berbuih.

3. Simpan adonan pada suhu dingin hingga siap digunakan.

C. Tepung Pelapis Kering (Breader Flour)

Bahan:

850 g tepung terigu protein tinggi

150 g tepung maizena

½ sdt baking soda

1 sdt bawang putih bubuk

½ sdt kaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan dan aduk sampai rata.

2. Simpan dalam plastik tertutup jika belum digunakan.

Read More

Film Jadul Berwarna LETTER From Indonesia [ Indonesia, the nation under President Sukarno in 1955 ]

Read More

Film Jadul Berwarna [ INDONESIA Tahun 1941 ]

Read More

Udang Bakar Dewata

Bahan:
8 ekor udang galah ukuran besar
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 sdm minyak sayur
Haluskan:
8 buah cabai merah
3 buah cabai rawit merah
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kencur
1 cm jahe
1 cm kunyit
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
½ sdt terasi
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:

• Potong sungut udang, belah punggungnya.
• Lumuri udang dengan air jeruk nipis hingga rata. Diamkan sebentar.
• Aduk minyak dengan bumbu halus hingga rata.
• Lumuri udang dengan bumbu hingga rata.
• Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga matang merata.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Read More

Mangut Iwak Pe

Bahan:
1 sdm minyak sayur
2 buah cabai merah, iris serong kasar
2 buah cabai hijau, iris serong
1 lembar daun salam
2 lemabr daun jeruk purut
1 cm lengkuas
750 ml santan
5 buah ikan pe asap
300 g labu siam, potong kasar
5 buah tahu goreng
10 buah mata petai, jika suka
Haluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
1 cm kunyit
1 cm kencur
1 sdt terasi
1 sdt garam

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
• Masukkan cabai, daun salam, duan jeruk dan lengkuas. Aduk hingga layu.
• Angkat, masukkan ke dalam panci.
• Tuangi santan, didihkan.
• Masukkan ikan pe, tahu dan labu siam.
• Didihkan dengan api kecil hingga kental.
• Masukkan petai, didihkan hingga layu.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Read More

Ikan Asin Bumbu Hijau

Bahan:
100 g ikan asin kapas (atau jenis lain yang tidak asin)
minyak goreng
3 buah tomat hijau, iris halus
1 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt gula pasir
Bumbu, haluskan:
10 buah cabai hijau keriting
5 buah cabai rawit hijau
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt terasi goreng
½ sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:

• Bilas ikan asin dengan air hangat. Tiriskan.
• Goreng ikan asin hingga kuning dan kering.Tiriskan.
• Panaskan 3 sdm minyak sayur, tumis bumbu halus hingga wangi.
• Tambahkan tomat hijau, daun jeruk, serai, air jeruk dan gula. Aduk hingga mendidih.
• Masukkan ikan asin goreng, aduk hingga rata.
• Angkat, dinginkan.

Untuk 8 orang

Read More

Ikan Goreng Bawang

Bahan:
2 ekor (750 g) ikan ekor kuning
4 sdm air jeruk nipis
2 siung bawang putih, parut
1 sdt garam
minyak goreng
Bumbu:
10 siung bawang putih, cincang
2 buah cabai merah, iris serong tipis
2 sdm daun bawang iris kasar

Cara membuat:

• Bersihkan ikan, kerat-kerat kedua sisi badannya.
• Lumuri dengan air jeruk, bawang putih dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
• Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
• Goreng ikan hingga terendam minyak dan matang serta kering ke dua sisi badanya.
• Angkat dan tiriskan.
• Bumbu: Goreng bawang putih hingga kering. Tiriskan.
• Goreng cabai dan daun bawang hingga kering. Tiriskan.
• Taruh ikan di piring saji.
• Taburi Bumbu, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Read More